☆ 麗兒水世界 ☆

蜂蜜蛋糕

 (類似海綿蛋糕的作法)/配方 窗子

材料

全蛋           320克

細砂糖        250克

鹽                4克

蜂蜜            60克

低筋粉        200克

奶粉            6克

水               54克

作法：

1.將木框準備好(包紙)

2.麵粉過篩備用

3.將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至溼性發泡(類似海綿蛋糕的作法)

4.將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)

5拌入(麵粉+奶粉)

6倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)

7入烤箱前先在外而放置10分鐘消泡，並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊

8入烤箱用180℃/150℃烤，並每隔1.5分鐘拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪麵糊，以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)

9於4.5分鐘後，將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最後將蛋糕悶熟。

不用鐵烤盤的原因是：

1.木框是直角，鐵烤盤有斜角

  2.木框可加高  

3.木框的熱傳較慢，蛋糕四週邊緣不會變色。