奶油泡芙
【材料】
A：泡芙外殼
低筋麵粉 160 公克 . 雞蛋三個 . 無鹽奶油 80 公克 . 水 50 西西 .
鹽少許。
B：泡芙內餡
蛋黃二個 . 低筋麵粉 30 公克 . 砂糖 30 公克 . 鮮奶 200 西西 .
香草粉少許。
【作法】
1. 將烤箱以 200 度西預熱 10 - 15 分鐘。
2. 把無鹽奶油 . 水以及鹽放入小鍋中以小火加熱至奶油融化，倒入已過篩的麵粉中迅速攪拌均勻。
3. 慢慢的把打好的蛋，分次加入鍋內直到混合均勻，即可放入擠花袋中，擠到烤盤上。
4. 將烤盤移入烤箱內烤約15分鐘，待其外觀呈金黃色再移出烤箱，冷卻後再裝填內餡。
5. 小鍋內放入鮮奶 . 砂糖 . 蛋黃及香草粉，以中火攪拌至呈淡黃色。再分次加入麵粉，直到逐漸成濃稠狀再熄火。
6. 冷卻後的泡芙外殼橫切，加入內餡後放到冰箱冰藏半小時即大功告成。
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